Красное сухое вино из региона Божоле относится к напиткам, защищенным по происхождению. Для раскрытия сортовых характеристик напитков используют углекислотную мацерацию, при которых ягоды бродят в стальных чанах в течение десяти дней. Это позволяет достичь оптимальной свежести и фруктовости. Для регулировки вкуса вина, которое планируется долго выдерживать, используют яблочно-молочную ферментацию. Краткосрочная мацерация позволяет создать легкое, яркое и свежее вино. Напитки отличаются сложностью и полным телом, сбалансированностью. В зависимости от характера к ним можно подобрать различные гастрономические шедевры. При выборе варианта стоит учитывать тот факт, что чем насыщеннее вино, тем ярче должно быть блюдо.
